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磨浆机磨浆过程和点卤过程中可能出现的问题

来源:下载ty8天游平台         发布时间:2022-04-25 返回列表
磨浆机磨浆过程和点卤过程中可能出现的问题
事实上,在豆腐的整个生产过程中,磨浆步骤可以说是所有步骤中重要的环节。然后磨浆过程主要是将浸泡过的大豆打碎,因为浸泡过的蛋白质体膜会变得非常柔软,容易打碎,但为了溶解大豆中的蛋白质,须加水压碎,这样整个步骤我们称之为磨浆。但磨浆机磨浆过程中存在许多问题,如下:
1.一般来说,大豆蛋白膜会破裂。理论上,研磨越精细,蛋白质溶解越好。但在实际生产过程中,豆浆的细度控制应与过滤器相结合。并不是说研磨越精细越好。我们应该注意这一点。
2.如果在研磨过程中磨得太细,离心分离过程中可能会出现问题。大豆中的纤维很可能通过过滤器进入豆浆,使整个产品颜色变深,豆腐会僵硬无弹性。但是,我们的研磨不能太粗糙。如果太粗糙,离心分离过程中滤网堵塞,导致豆渣中大豆蛋白排出过多,影响产品的生产效率和经济效益。


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